1、項目背景 根據《長沙市食品藥品監督管理局關于印發<長沙市餐飲服務環節“明廚亮灶”工程三年實施方案>的通知》、《中共寧鄉縣委寧鄉縣人民政府關于印發<寧鄉縣創建國家食品安全城市行動方案>的通知》《寧鄉教育系統“明廚亮灶”工程實施方案》的精神，按寧鄉縣教育系統“明廚亮灶”工程建設的參考標準及規范進行施工。 2、系統架構 明廚亮灶系統基于學校食堂現有網絡和新增網絡建設實現網絡化數字架構，系統建設采用全高清攝像頭，提供高質量圖像。前端監控點視頻信號通過IP攝像機直接與網絡交換機連接，通過網絡與監控中心服務器連接，服務器通過網絡為各個授權用戶提供圖像信息，實現真正意義上的數字化視頻傳輸系統。系統存儲采用餐飲機構存儲+后端集中存儲模式，提高系統視頻圖像的管理性、預覽實時性、控制靈敏性等功能。整個監控系統主要由高清攝像機、存儲設備以及平臺管理軟件組成。在網絡上的任何一臺計算機只需經管理員授權登陸服務器完成對網絡中各監控點的控制及瀏覽（分控中心或客戶端），有網絡的地方均可設置監控點。 3、系統功能 1）在學校食堂重要位置安裝高清網絡攝像機 在廚房各個管理節點配置前端監控攝像頭，包括進貨檢驗、入庫、清洗、切配、烹制、銷售、回收、餐具清洗、餐具消毒、留樣管理，對廚房的人員、食物、環境進行有效監控。監控視頻通過餐廳大廳的顯示屏幕向就餐人員展示，同時在機房的存儲設備上對視頻進行存儲。系統可以實現實時監控瀏覽、畫面分割輪循功能、錄像調用和回放檢索等功能。 2）手機管理，透明查看 使用移動用戶端可以有兩種途徑實時瀏覽學校廚房的實時情況： （1）通過直連版本移動客戶端軟件（支持平板電腦/手機），在3G、4G、Wifi等網絡環境下，通過掃描二維碼，可以直連學校食堂所有前端攝像機、硬盤錄像機等，實現實時預覽、云臺控制、錄像回放和報警消息推送的功能。可以實時瀏覽食堂衛生情況、工作人員操作過程等。 （2）可以掃描二維碼下載樂橙綜合管理平臺的手機APP，登錄后可以連入監控網絡查看實時監控畫面或歷史錄像，平臺還可以給不同的用戶分配不同的操作權限。 4、案例
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